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♪ HOLE １２ しゅりズファーム
その４
紅茶きのこ、カスピ海のヨーグルト、
そしてケフィア
紅茶きのこ
日本で大昔に流行った「紅茶きのこ」。
まだ小さかったので、うっすらとしか覚えていませんが、
オーストラリアに来て、また再会するとは思いませんでした、、、。
当初、シドニーオリンピックで賑わっていた２０００年の話ですが、
シドニーの日本人の友人から、彼女が紅茶きのこを育てていると聞き、
とっても懐かしくて、分けてもらいました♪
その友人の話によると、、彼女は関節が悪いので、
紅茶きのこを作って飲むと調子がよくなるとか？！
しかも、オーストラリアのヘルスフードショップでは
「Kombucha Tea」 つまり、「コンブチャティ」と言われる代物が
１．２５リットルのペットボトルに入って、１０ドルくらいで売られていると言うのです。
私は、そのネーミングからして、信じられませんでしたが、
ヘルスフードショップに行ってみると、本当にありました、、、、。
味もそのまま、紅茶きのこ！
しかも、ダイエットにもいいと聞いたので、即、実行！
早速、友達からいただいた紅茶きのこの素を
「ぶよ君」と名づけて、作り始めました。
残念ながら、私のダイエットには効果がありませんでしたが、
夫の喘息の調子がとてもがよくなりました。
しかも、糖尿病の父の血糖値が下がり、
全く上がらなかった肩が動かせるようになり、また野球を再開することが
出来たというのです。
そして、２００１年に、健康雑誌「壮快」、
今年２００７年にはテレビ朝日「スーパーモーニング」の取材を
受けました♪
というわけで、ここのところ、冷凍庫で冬眠していたぶよ君を起こして、
最近、また、「紅茶きのこ」を作り始めました。
今度は、ダイエットに効きますように！
カスピ海のヨーグルト
数年前に、 インターネットのニュースで、
日本中で「カスピ海のヨーグルト」が大流行したことを知っていたので、
またまた、シドニーの友人が、「カスピ海のヨーグルト」の
種を持っていることを知った時、即いただきに行きました♪
でも、ちょっとお味的に、私にはだめでした、、、。
あのネバ〜とするところも、、、、。
しかし、老齢で便秘になってしまったみーこさまのために
また、現在、カスピ海ヨーグルトも再開しています♪
これで、みーこさまの便秘が治りますように！
ケフィア
２００１年に健康雑誌「壮快」の取材の際に
お会いした健康お宅で、著書をたくさんお持ちのハラルドさんから
いただいたのが、「ケフィアの粒」です。
ハラルドさんから、「ケフィア」とは、
紅茶きのこと同じようなもので、
牛乳を使って培養するヨーグルトのようなものとの説明を受けました。
調べてみると、世界の長寿国の一つと言われている
カスピ海と黒海の近くにあるパキスタンのコーカサス地方で
伝統的に食されている発酵乳のことで、
日本では、「ヨーグルトきのこ」という名前の方が
知られているようです。
しばらく、作っていたのですが、
やはり、途中、雑菌が入ってしまったようで断念。
しかし、ケフィアは、乳酸菌の単独発酵であるヨーグルトと違い
乳酸菌と酵母菌の複合発酵、
しかも、乳酸菌が腸にまで達して働くという優れもの。
こちらも、便秘気味のみーこちゃんにあげていますので、
もう少し様子を見て、ご報告します〜。
そして、最近、オーストラリアで凍結乾燥のケフィアの素を発見しました！
早速、しゅりズファームからみなさんにお届けしたいと思います♪
しゅりズファームショップをご覧下さい！
というわけで、現在、我が家では、
「紅茶きのこ」「カスピ海のヨーグルト」「ケフィア」「ヌカ漬け」を
育てています。
お味噌も作ったことがあるのですが、大変だったので
当分はお休みです。
きっと、家中、見えないいろいろな菌がうようよしていますね、、、。
紅茶きのこ、カスピ海のヨーグルト、ケフィアにご興味がある方、
種分けをご希望の方は、Eメールにてご連絡下さい〜。
email@shuriscountryclub.com
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